饅頭的心。缺角

98/05/15

炎炎夏日，胃口不佳嗎？

還是昨天吃鹹酥雞配必魯，多吃下肚的熱量

大概可以撐個幾天　都不用再進食嗎

這時

輕食壽司捲

就是一個很好的選擇

壽司裡的餡兒：白飯

首先

剛煮好的壽司米（或家裡任何米都可）

趁熱加入醋和味霖（比例由個人。想吃甜，味霖多放些；愛吃酸，醋多放些）

熱熱的拌　糖醋水才會被飯吸收

拌完讓飯速速的冷卻（吹電風，電視上都是醬教的）

壽司裡的餡兒：蛋皮

在蛋液裡加入一咪咪的太白粉

可讓蛋皮漂亮成型　不容易破

貼心小叮嚀

蛋皮翻面的時候

千萬不要跟某人一樣

自以為有多年下廚經驗

甲熬的玩起翻鍋的遊戲

不然～

手　會　被　鍋　子　燙　到

煎好的蛋皮切成條

搭配細卷壽司模型

海苔片要切一半

好用的玩意兒：壽司捲小幫手

步驟一：

模型裡放入白飯

步驟二：

再放上喜歡的餡料（蛋皮、肉鬆、小黃瓜、蘆筍............）

步驟三：

餡料上再鋪一層白飯

拿起模型蓋　用力給它壓下企

最重要的步驟：組合

模型壓好的白飯卷，用海苔片包起來

不能太用力　小心海苔片會破掉

也不能太溫柔　不然海苔和白飯黏不起來

施力大小須自己細心體會

（搞砸個幾卷，就知要用多少力了）

注意看可以發現

海苔皮有正反兩面（廢話！）

一面是光滑亮亮的

一面是粗粗的

正常來說

和白飯接觸的是粗粗那面（摩擦係數增加，和白飯才可緊密貼在一起）

如果不介意亮亮那面很難包的話

其實壽司卷外皮粗粗的

看起來也很有特色

成品示範：蛋皮卷

吃的時候　沾一點點哇沙米

喔～～

就跟爭ｘ壽司沒啥不同