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98/04/20
好吃的路邊小吃
鐵桶鹹水雞
材料：
粗鹽300克
陳皮3片
桂皮1片
八角1顆
材料：
雞翅 雞腿 雞胸 雞胗 雞腸 .................
在攤子上看見的各式的雞部位都可以製作
步驟：
全部材料放進鍋中
加入1700cc水
開火加熱
肉類加熱過程中
難免會起浮泡 要去除
等整鍋材料煮至大滾
一分鐘後 熄火
材料由冷水加熱至大滾，基本上是一定會熟的
再蓋蓋子悶個3～5分鐘（依材料厚薄）
就要趕快撈起來 泡冰水
不然～
就會真的變成鹹死人的鹹水雞了
小撇步：
黑Ｘ汽水360CC
據說
雪Ｘ太甜
七Ｘ還ＯＫ
只有黑Ｘ汽水風味最佳
加蔥花、胡椒粉、蒜末、香油
口味就跟路邊賣的鐵桶鹹水雞差不多了
相似度直逼90%
不同的大概就是～
胡椒粉裡的香料秘方
還有還有～
自己做的鹹水雞
泡過冰塊水 外皮是Ｑ的
唯一做不出來的就是～
外面賣的鹹水雞 脆脆的外皮了
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